Méně známé druhy zeleniny

Patison (Cucurbita pepo convar. patissonia)


Patison patří mezi plodovou zeleninu z čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Tykve byly pěstovány již asi 5000 let př. n. l. ve starém Egyptě, Řecku i Římě. Patří tedy mezi nejstarší kulturní zeleninu, ze které byl pravděpodobně vyšlechtěn i patison.

 

               

                             plod patisonu          

 

Biologické znaky

Plody patisonu jsou druhem dýně. Patisonů je celá řada barvou i tvarem odlišných druhů.

Plody patisonu jsou bílé nebo žluté barvy, diskovitého tvaru s vlnitým okrajem. Jedná se vzhledově o velmi dekorativní a tvarem poetickou zeleninu

Rostlina patisonu je jednoletá, keříčkového vzrůstu. Typická velkými žlutými květy. Kmínek tvoří dutá nedřevnatá lodyha s velkými pětilaločnatými listy a liánovitými výběžky. Může být poset ostřejšími chloupky. Rostlina, pokud se jí dobře daří, velmi rychle roste, naopak pokud jí chybí závlaha, nebo přijde chladnější počasí, velmi rychle uvadá a odumírá.

 

 

              řez patisonem

 

Stanovištní podmínky

Pěstují se ze semen setých brzy z jara do vlhké půdy. Hloubka výsevu je 30-50 mm, spon je 1,5 x 0,5 m. Optimální počet rostlin je 1,5 / m2. Při nedostatečném zásobování vodou může dojít k růstu deformovaných nebo nahořklých plodů. Nejvhodnější jsou černozemě a hnědozemě.  Mají se přihnojovat nejlépe kompostem, lze i umělými hnojivy. Optimální teplota pro pěstování je 18-24 °C. Ve větrných polohách může docházet k nežádoucímu poškození listů. Vegetační doba je 70 dní. Výnos lze zvýšit umístěním včelstva do porostu. Je lépe sklízet plody nedozrálé, pak vydrží delší skladování.

 

Obsahové látky

Patison obsahuje z 90% vodu. Dále obsahuje důležité minerální látky, jako jsou sodík, draslík, vápník, železo, fosfor, vitamín C a betakaroten (žluté plody mají vyšší obsah betakarotenu).

 

Léčivé účinky

Patison obsahuje velmi málo sacharidů, proto je vhodný zejména u osob trpící nadváhou. Díky obsahu draslíku pomáhá proti otokům a působí močopudně. Pomáhá tak při léčbě vysokého krevního tlaku navrátit do organismu rovnováhu.

Patison napomáhá odstraňování škodlivin ze střev a podporuje trávení. Zároveň zvyšuje obranyschopnost organizmu, snižuje hladinu tuku v krvi a má pozitivní účinek na srdce a celý kardiovaskulární systém. Pomáhá také při problémech se slinivkou břišní, ulevuje při problémech s ledvinami. Může rovněž pomoci od potíží způsobených revmatismem, aterosklerózou nebo dnou.

 

Kulinářské využití

Patison je chutný, lehký a dobře stravitelný. Patisony mají poměrně široké uplatnění v kuchyni, lze je připravit mnoha způsoby. Můžeme je plnit masem, sýry nebo zeleninou, nakrájený patison lze obalit v trojobalu a smažit jako řízek, strouhaný pak připravujeme jako bramborák či lívance. Patisony rovněž nakládáme, dusíme, grilujeme, smažíme, zapékáme či pečeme.

 

Dušený patison na smetaně s koprem a česnekem

Patizon oloupeme, nakrájíme na kostičky, v kastrole podlijeme trochou vody a podusíme – opatrně, nemá to být kaše. Zastříkneme citronovou šťávou a vinným octem, osolíme, opepříme čerstvě mletým bílým pepřem, přidáme prolisovaný nebo lépe nastrouhaný česnek, trochu kysané smetany – jen tolik, aby se kostky patisonu rovnoměrně obalily. Prohřejeme, odstavíme, přidáme kopr a necháme před podáváním chvíli „uležet“.

 

 

Dokument byl vytvořen: 26. 06. 2019 10:55:30
Zdroj: http://web2.mendelu.cz/af_291_projekty2/vseo/