Méně známé druhy zeleniny

Patison (Cucurbita pepo convar. patissonia)


Patison patří mezi plodovou zeleninu z čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Záznamy o pěstování tykví pochází z dob asi 5000 let před naším letopočtem. Tyto záznamy jsou z dob Starého Egypta, z Řecka i Říma. Tímto se tykve řadí k jedné z nejstarších kulturních zelenin, ze které byl pravděpodobně vyšlechtěn i patison.

 

   

 plod patisonu          

 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cucurbitales_-_Cucurbita_pepo_convar._patissoniana_-_1.jpg

 

Plod patisonu

https://sk.wikipedia.org/wiki/Patiz%C3%B3n#/media/S%C3%BAbor:Pattypan_squash_J3.JPG

      

Biologické znaky

Jedná se o jednoletou rostlinu, o druh dýně. Je vzrůstu keříčkového, lodyha je dutá, někdy na ní jsou ostré chloupky. Listy jsou pětilaločnaté s liánovitými výběžky, na spodní straně jsou pokryty měkkými špičatými chloupky. Plod je diskovitého tvaru, jehož barva je nejčastěji bílá. Patisonů je v dnešní době celá řada barevných odstínů, liší se také tvarem. Spousta forem je v dnešní době dekorativního charakteru. 

 

Stanovištní podmínky

Této rostlině vyhovují slunná a teplá stanoviště. Je náročná na vláhu, při dlouhodobějším nedostatku, anebo při chladnějším počasí, velmi rychle uvadá a odumírá. Krátkodobé sucho však dokáže v dospělosti snést, jelikož má hlubší a větvený kořenový systém. Z půd jsou ideální černozemě a hnědozemě. Nároky na živiny jsou vyšší. Doporučuje se  sklízet plody nedozrálé, jelikož pak vydrží delší skladování.

Patisony se pěstují ze semen setých brzy z jara do vlhké půdy. Vegetační doba je 70 dní, výnos lze zvýšit umístěním včelstva do porostu.

 

Obsahové látky

Plod patisonu obsahuje z asi 90 % vodu. Z minerálních látek se jedná o vyšší obsah sodíku, draslíku, vápníku, železa, fosforu. Z vitamínu o obsah vitamínu C.

 

Léčivé účinky

Plody patisonu mají pozitivní účinky na zdraví cév, snižují riziko aterosklerózy, snižují krevní tlak, mohou být nápomocné při infekcích močových cest, posilují slinivku a další pozitivní účinky. Hodí se při dietě, jelikož mají nízký obsah sacharidů. Napomáhá odstiňování škodlivin z těla a podporuje trávení. Zvyšuje obranyschopnost organismu. 

 

Kulinářské využití

Jedná se o velmi chutnou a oblíbenou zeleninu. Je lehký a dobře stravitelný. Uplatnění v kuchyni je velmi široké a lze jej připravit různými způsoby. Osmažit na plátky, dusit, grilovat, zapékat, péct, plnit masem, sýry nebo zeleninou...

 

Dokument byl vytvořen: 29. 01. 2023 11:11:55
Zdroj: http://web2.mendelu.cz/af_291_projekty2/vseo/