Hodnocení dusíkatých látek pro nepřežvýkavá zvířata
Dusíkaté látky krmiva poskytují zvířeti aminokyseliny pro záchovu a produkci. Čím je zastoupení aminokyselin bližší potřebě zvířete, tím je biologická hodnota dusíkatých látek vyšší a zvíře jich spotřebuje méně.
Biologická hodnota bílkovin podle Thomase a Mitchella
Biologická hodnota bílkovin dle Thomase a Mitchella je procentický podíl v těle uloženého dusíku z dusíku skutečně stráveného.
Výpočet biologické hodnoty bílkovin krmiva
| BHB = | [N přijatý - (N výkalů - N metabolický) – (N moči - N endogenní)] × 100 | |
| N přijatý - (N výkalů - N metabolický) | ||
| Legenda: N = množství dusíku v gramech |
||
Endogenní N = H 0,75 × N e
Legenda:
H = hmotnost pokusného zvířete v kg
N e = množství vyloučeného N močí na jednotku metabolické velikosti těla (při bezdusíkaté dieťě) v g
Metabolický N = M × N m
Legenda:
M = množství přijatého krmiva v kg
N m = množství vyloučeného N výkaly na 1kg přijaté sušiny (při bezdusíkaté dieťě) v g
Množství metabolického dusíku ve výkalech a endogenního dusíku v moči, které nepochází ze zkoumaného krmiva, se stanoví v předběžném pokusu při krmení bezdusíkovou dietou. Množství metabolického dusíku závisí na množství přijaté sušiny a množství dusíku endogenního na metabolické velikosti těla (H0,75).
Chemické metody hodnocení kvality dusíkatých látek
Chemické metody hodnocení kvality dusíkatých látek jsou založeny na porovnání obsahu aminokyselin v bílkovině zkoumaného krmiva s jejich obsahem v bílkovině celého vejce, která se považuje za plnohodnotnou (100).
Chemické skóre
Chemické skóre se počítá tím způsobem, že vyhledáme aminokyselinu, jejíž procentický podíl v bílkovině hodnoceného krmiva vzhledem k aminokyselině vaječné bílkoviny je nejnižší, a proto je aminokyselinou limitující.
p a = 100 × a / a e
Legenda:
p a = poměr aminokyselin
a = obsah aminokiseliny v krmivu
a e = obsah aminokyseliny ve vejci
Index esenciálních aminokyselin
Index esenciálních aminokyselin (Essential Amino Acid Index - EAAI) je geometrický průměr procentických obsahů esenciálních (eventuelně i poloesenciálních) aminokyselin v bílkovině zkoumaného krmiva ve vztahu k týmž aminokyselinám ve vaječné bílkovině.
EAAI = n √ p a × p b × .... × p n
Legenda:
EAAI = index esenciálních aminokyselin
p a , p b ... p n = procentický poměr obsahu aminokyselin krmiva a vajíčka
