javor cukrový
Acer saccharum MARSH.
čeleď: javorovité – Aceraceae

synonyma: javor cukrodárný 

slovenský název: javor cukrovy
anglický název: sugar maple
německý název: zuckerahorn
lidové názvy:

Původ druhu: 
Původní areál javoru cukrového zahrnuje východni část S.Ameriky (S-USA, od V-Kanady až po Tennessee a Missouri. (http://project.bio.iastate.edu.html). 

Areál rozšíření: 
Javor cukrový byl přivezen do střední Asie kde se pěstuje v menším měřítku. U nás byl javor cukrový pěstován na počátku minulého století na Semilsku. Dnes se pěstuje pouze v zahradách a parcích. (http://stary.biom.cz )

Popis rostliny: 
•	Dlouhověkká dřevina stromovitého vzrůstu s mohutnou, hustou kulovitou korunou. Kůra u mladých stromků je hladká a šedá. Ve stáří je tmavší podélně rozpraskaná výmečně šupinatě odlupující se. Dřevo tohoto stromu je velmi tvrdé. (http://project.bio.iastate.edu.html).
•	Kořeny jsou muhutné hluboké s široce rozprostřeným kořenovým systémem. Ukotvení v zemi je velmi dobré. (http://project.bio.iastate.edu.html).
•	Ve své domovině javor dorůstá výšky 30m. U nás se nacházejí nejvyšší stromy o velikosti 20-25m. (www.garten.cz)
•	Listy jsou opadavé, vztřícně postavené, pěti laločnaté s 1-2 zuby na každém laloku, ostnitě špičaté, rubu je mírně ochlupený, líc je jasně žlutozelený, okraj čepele i řapíků do léta brvité. Na podzim se listy barví oranžově až červeně. Podobný javoru mléč, ale při utržení nemléčí (Hurych V. 1995 I., http://project.bio.iastate.edu.html).
•	Květy jsou oboupohlavné, drobné, pěti četné, žluto zelinkavé barvy, vyrůstající         na krátkých osivělých stopkách. Květy rozkvétají současně s rašením listů (tj. IV.-V.). Květenství se skládá z několika květů sestavených do chocholíku. (www.garten.cz, http://project.bio.iastate.edu.html).
•	Plod je suchý, poltivý srostlý v okřídlenou dvounažku. Jednotlivé křidélka jsou průměrně 5cm dlouhé. Semeno je kulaté (www.garten.cz)
               
Obsahové látky: 
Z hlediska obsahových látek je javor cukrový velmi bohatý. Míza javoru obsahuje vodu, sacharidy (90 procent sacharózy a 10 procent hexózy, fruktózy a glukózy), minerály (např. vápník, hořčík, zinek a železo), menší množství vitaminů (např. riboflavin - B2) a organické kyseliny. Míza javoru cukrového má v průměru 2,5-5 % cukru.(http://stoplusjedna.newtnit.cz) 

Ekologie:
Javor cukrový dává přednost hlubším, vlhčím a bohatším půdám. Snáší mírně zasolené půdy. Je citlivý vůči znečištěnému prostředí. Déle trvající sucha mohou způsobit zasychání mladých stromků. Roste ve společenstvu jehličnatých stromů (např.Picea mariana, Thuja occidentalis, Abies balzamea apod.), ale v Kanadě je nejčastěji vysazován jako stejnorodý porost (např.Quebec). (Hurych V. 1995, Větvička V. a Matoušová V.2000, http://stoplusjedna.newtonit.cz, http://project.bio.iastate.edu.html).

Význam a využití v praxi:
Míza javoru cukrového bohatá na cukry se používá k výrobě javorového sirupu, který je velmi oblýben nejen v Kanadě. Javor cukrový poskytuje také velmi kvalitní a tvrdé dřevo používané pro výrobu nábytku a hudebních nástrojů (podobně jako většina javorů). Dřevěné uhlí z tohoto javoru se používá k destilaci whisky. (www.jackdaniels.cz)

Zajímavosti: 
Kmeny tohoto stromu se nařezávájí na počátku jara a míza, která vytéká se jímá a poté dále zpracovává na tzv.javorový sirup. Míza v kmeni obsahuje 2,5-5% cukru a finální výrobek   66-67% cukru. To znamená, že na přípravu 1 litru sirupu je zapotřebí zhruba 40 litrů mízy.
Výroba javorového sirupu se stala v Kanadě tradicí a proto se také javor cukrový stal jejich národním stromem a symbolem na vlajce.

Použitá literatura: 
Hurych V. (1995): Okrasné dřeviny pro zahrady a parky. Květ, Praha: 37                    Větvička V., Matoušová V. (2000): Stromy a keře. Aventinum, Praha 4 Modřany: 49, 244
WWW stránky:
http://dalky.cz/pruvodce/priroda.php?zeme_id=53
http://stary.biom.cz/biom/8/06.html
http://stoplusjedna.newtonit.cz/stare/200310/so10a56a.asp 
http://www.garten.cz/encyklopedie.php?lng=cz&encid=33 
http://www.jackdaniels.cz/2001/gamble.asp 
http://project.bio.iastate.edu/trees/campustrees/AcerSaccharu/AcerSacc_wild.html